yumi malolo

大好物ですわ！

パン屋さんが先日オープンしました！

art bread factory Tokyo

元「Jean Francois Echika表参道」マネージャー 兼 調理長であった北澤さんのお店。
ハード系からカレーパンまで種類が豊富。
しかも安くて美味しい!!!


カレーパン


レーズン＆クルミパン


薬王寺あんぱん
どれも大好物！

後は微砕粉バニラプードルをソフトパン生地に練り込んで貰うのみか？！！！！
m(_ _)m　x 100

ハワイとパプアのコラボレーション

ハワイのコナ・コーヒー品評会で最高金賞を受賞したコナコーヒー豆とパプアニューギニア・マウントハーゲン産のアラビカコーヒー豆とのコラボレーションが実現しました！！！
まずは、ハワイのお土産物屋さんで並びだします。店頭で見かけたら是非お願いします。
味は、とてもマイルドで飲みやすくショコラのよう風味で美味しいですよ。
日本でも販売計画中！！


このコラボが実現したのはハワイとパプアニューギニアの不思議な関係が発端でした。
約７０００キロかけ離れた２つの島ですが、カメハメハ蝶（ハワイ語：Pule-Lehau)というハワイに生息する赤い羽根の蝶がパプアニューギニアにも生息しているそうなのです！？
パプアでは何という学名の蝶かは分かりませんが、当時ジャングル内で仕事をしていたので赤・緑・黄・青の羽根の蝶は見た記憶が少しあります。
以前J-waveラジオでハワイにもピジンイングリッシュが存在すると聞いていたし、パプアニューギニアのマヌス島内にも、何故かハワイ島が存在するんですよ。こじづけですが、なんか繋がっている感じがしています。物語があってこそ営業意欲も沸くものです！

アイスの季節！！

バニラ＋トンカ風味のアイスを作ってみました。
乳脂肪が少ないのでシャリシャリしていましたが、味は絶品でしたよ。
この夏、手作りのアイスクリームに、はまりそう？！！！

材料：
・生クリーム: 200cc
・牛乳: 300cc
・卵黄: 3個
・バニラビーンズ: 5cm
・トンカ豆: 2粒
・グラニュー糖: 100g
・ハチミツ: 20g

ポイントのはず！？：
・鍋に生クリーム＋牛乳でバニラとトンカ豆入れ沸かし火を止める。
そのまま常温で2～3時間冷まし牛乳に香りを移す。
バニラとトンカ豆を鍋から取り出す。
・ボウルで卵黄＋グラニュー糖＋ハチミツを白くなるまですり混ぜる。
再沸騰させた牛乳に少しずつ加えて混ぜる。
・アイスクリームマシンにかけ空気を含ませ気味に仕上げる。

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魅惑的生キャラメル！

キャラメル・サレ（塩）・トンカ（トンカ豆）＝キャラメル・洒落とんなぁ～？！

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フワフワなんですね！

左手前よりコキーユ（バニラ）・ダコワーズ（トンカ）・マドレーヌ（ブルーベリー）。
どれも美味しくいただきました。
ダコワーズって本来フワフワ柔らかい生地なんですね。

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神戸スイーツコンソーシアムin 東京 2010

神戸スイーツコンソーシアムin 東京「チャレンジド・プログラムVol3」が開催されました。
今年も参加させて頂きます。


今年の皆様。

第一回目の実技演習講師は「ノリエット」永井シェフによるフィナンシェ（金塊）。

粉類は必ずふるうこと。

搾り袋に生地を入れるにも、コツがいくつもあるのだ。

型の８分目まで、生地をリズム良く流し込む。
同じリズム＝だいたい同じ量になる。

180度～190度で約20分から25分（目安）
型の端の生地の焼き色を見て判断する。

フィナンシェの完成です。
１日置いて味をなじませることがポイント。

皆様お疲れ様でした。
来月も楽しみです。

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カメラも修行中

お師匠様御指南願います。

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ロースト修行中

修行場＠LARE　- Komazawa -

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炊飯器でパンケーキ！

炊飯器でパンケーキを焼いてみました。
生地を入れて「炊飯」スイッチをポチリ！
自家製にしては面白いほど美味しく仕上がります！！！


微砕粉バニラプードル（パウダー）


パプアニューギニア産ラム酒で漬け込んだプルプルドライフルーツ


ミルクにトンカ豆の香りをうつす


生地


パンケーキ（チョコチップ）


パンケーキ（ドライフルーツ）

材料：
ホットケーキミックス300g
卵2個
バター50g
砂糖50g
ミルク200cc
トンカ豆2粒
微砕粉バニラプードル（パウダー）1g
チョコチップ適量
ドライフルーツ（ラム酒漬け）適量

作り方：
ん～適当に混ぜ合わせた・・・
炊飯器のスイッチ入れた・・・；

ポイント：
バニラプードルとトンカ豆をミルクに入れて85℃まで上げてから火を止めて
そのまま30分ほどおいて常温で冷ました。トンカ豆は香り抽出後に出す。
焼き上がり後、竹串でケーキの中身を確認し、まだ焼けていないようなら
もう一度炊飯スイッチをポチリ！

以上です
皆様もお試しあれ

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マヌス島ダンシングチーム来日

パプアニューギニア・マヌス島クルティーアンドラダンシングチームが、大使館完成式＆ニューギニア航空の増便祝賀会で踊り（シンシン）を披露。久しぶりのマヌスダンスはやはり私のお気に入りシンシン。

大木（クイラ）中身を切り抜いた太鼓「ガラムート」。
お腹に響く重低音と激しいビートが心地良い。

マイケル・ソマレ首相が自ら彼らチームに歩み寄って来てくれたので撮れた貴重なショット！！！

ホテル内の日本庭園にて。
ビデオ撮影者はEMTV（現地民間テレビ）ジャーナリストのにーちゃん。

日本庭園で見かけた着物のおねーさんと記念撮影。
「忍者はいないのか？と・・・；」　外国人向けにいてもいいかも。　
@ホテルニューオオタニ

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