yumi malolo

coquille

日本人パティシエール（女性菓子職人）の第一人者である。
渋谷「ラ・シュエット」のオーナーシェフ近藤冬子先生のアトリエにお邪魔してきました。

LA CHOUETTE



コキーユ頂きました。（マドレーヌとも呼ばれます。）



“coquille”（コキーユ）は貝殻という意味。
キリスト教の巡礼のシンボルであるホタテ貝をイメージした焼き菓子。
フワフワしっとり生地にバターの豊かな香りとほのかな甘味。



目の前で焚いて頂いたクレームパティシエールで即席に作って頂いたカカオミルフィーユ。
サクサクのカカオ香るパイ生地が濃厚クリームを円やかに！！！ベストマッチ。
ご馳走様でした。とっても美味しかったです。

また、いろんなお話を伺い大変勉強になりました。　
心より御礼申し上げます。

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トンカ豆の香る水ようかん

トンカ豆でいろいろ試してみたく。
その試作第一段「トンカ豆の香る水ようかん」



材料：
こしあん 300g
ゼラチン　10g
トンカ豆　　2粒
水　　　　250cc



作り方：
こしあん、水、トンカ豆を鍋に入れて火にかける。
沸騰後、別容器に水で溶いておいたゼラチンを鍋に入れ、
ダマが無くなるまで弱火でコトコト。



ゼラチンが溶けたら茶こしを使ってトンカ豆を取り除く。
（※本来は、トンカ豆を粗く砕いて香りを抽出する。お湯にふれる表面積が多いだけ香りは強くでます。）
粗熱をとって容器ごと冷蔵庫で1~2日寝かす。



完成！
素人が作ったと思えない美味しい水ようかんになりました。
和スイーツや和食にトンカ豆は絶対に合いますね！

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SALON DU CHOCOLAT

新宿伊勢丹で開催中のサロン・ド・ショコラを散策してきました。



お目当てのチョコは完売！

奈良県吉野から

Confiture-fumi
奈良県吉野の山と畑に囲まれたスロー＆ナチュラルな工房より、美味しいコンフィチュールをいただきました。
手前より、キウイ＋パプリカ。人参＋レモン。りんご＋ラズベリー。
ビネガーやオリーブオイルと合わせて簡単ドレッシングを作ってみましたが、とてもやさしくフルーティーなサラダに仕上がりました。
この時期栗のジャムが１番人気だそうです。

ご馳走さまでした。

パプアニューギニアの魅力

下記サイトにパプア・ニューギニア親善大使の小野真弓さんの記事があります。
私が話すパプアの魅力とは違った、正当派でお薦め記事です。

ニューギニア航空

今年3月にはニューギニア航空で成田－パプアニューギニア間で増便決定！
週2便です・・・・！　（今まで週1便でした・・・）
これで3泊5日の旅行が実現します。時差はたったの1時間。飛行機に乗った時点からパプアです。
じゃんじゃん安い旅行パックが出てくるので皆さんも是非一度訪れてみてください。
南国の大楽園は必見です！


写真：マヌス島より

追記：
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ガレット・デ・ロワ

気どらず手で食べるアーモンドクリームパイ。
その名は「カレーと電話」ならぬ「ガレット・デ・ロワ」
フランスの「王様ゲェ～ムっ！」は箸ではなかった・・・；

ごちそうさまでした。

追記：
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コンフィチュールのネッシー？

レシピは後日。

今年2010年は、ブログのサイトを変更してのスタートです。
タイトル名：yumi malolo「発音：ユミ　マロロ」
パプアニューギニアの言語の一つ「ピジン語」です。
意味：まあまあブログ読んで一休みしてくださいや！的な意味です。

今年の抱負は、「コラボ」です。
どうぞ宜しくお願いします。

追記：
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