yumi malolo

soft cookies

vanilla butter

M.O.F ジャン・ミッシェル・ペルション先生来日講習会2015

フランスの製菓学校、ベルエ・コンセイユの校長であるジャン・ミッシェル・ペルション先生（M.O.F.フランス国家最高職人）の講習会にてパプアニューギニア産のバニラビーンズ（品種名：Vanilla Tahitensis）を協賛させていただきました。キャラメリゼ後にプラリネに加工。ライチとバニラの組合せも人気だそうです。タルト（サブレ）にはバニラパウダーも使用されています。
少量入れるだけで全体が美味しくなるんです。
改めて洋菓子にバニラは必須だと感じる事もできました。
バニラサヤを最後まで使うことをお薦めいたします。
テクニックやフランス菓子の最新情報等、盛りだくさんな講習会でした。

関係者の皆様どうも有難うございました。

主催者：株式会社ジェックス
講習会場：新宿調理師専門学校
フランス製菓学校：ベルエ・コンセイユ

Milk choco

Banana Vanilla cake

tarte

vanilla pumpkin tarte

vanilla season

Autumn has came.

Green tea vanilla cake

緑茶バニラケーキ